Variétés classiques à
pépins
Les objectifs de sélection ont été
particulièrement axés sur la précocité de
maturation, ouvrant aux producteurs des créneaux de commercialisation
leur permettant de lutter contre la concurrence étrangère,
sur la présentation du raisin et sa qualité gustative,
ainsi que sur la réduction des coûts de revient (notamment
frais de ciselage limités).
Trois nouvelles variétés ont
ainsi été créées :
- Ora, variété blanche, a
été inscrite en 1990. C'est le plus précoce des
raisins de table ; cette caractéristique, ainsi que la grosseur
de ses baies et l'aspect de ses grappes dorées ont suscité
un grand intérêt chez les producteurs. Sa saveur semble
satisfaire les consommateurs, qui commencent à la trouver sur
les marchés.
- Prima, inscrite en 1996, est la plus précoce
des variétés noires ; elle arrive à maturité
quelques jours avant Cardinal, et présente de plus une coloration
uniforme qui fait défaut à cette dernière. Les
baies sont grosses et ont un caractère croquant très agréable.
Très appréciée par les producteurs et les consommateurs,
Prima est actuellement la variété de raisin de table INRA
la plus multipliée.
- Isa, inscrite également en 1996,
est une variété blanche à grosses baies qui mûrit
quelques jours avant Chasselas et se caractérise par un goût
de muscat, très fin et apprécié : c'est la
plus précoce des variétés de ce type.
Variétés
sans pépin
Utilisés depuis l'Antiquité
pour la production de raisins secs, les raisins sans pépin appelés
aussi apyrènes sont de plus en plus appréciés comme
raisin de table sur le marché international. Les produits actuellement
présents sur le marché français sont des raisins
importés à contre saison, généralement produits
à partir de la variété Sultanine.
Les travaux menés à l'INRA
depuis 20 ans ont abouti en 1990 à l'inscription au catalogue
de trois variétés blanches (Danuta, Exalta et Madina)
et d'une variété noire (Alvina), obtenues par croisement
entre des variétés classiques à pépins et
Sultanine. Danuta est actuellement la seule variété sans
pépin recommandée en France. Bien que possédant
des ébauches de pépins perceptibles mais non gênantes,
et de ce fait non classée réglementairement dans la catégorie
des variétés sans pépin, Exalta est très
appréciée par le consommateur pour son goût prononcé
de muscat. Cependant, ces variétés devront encore convaincre
les producteurs de leur intérêt économique avant
que leurs fruits n'apparaissent sur les marchés. En attendant,
la sélection se poursuit activement au moyen de techniques nouvelles
: sauvetage d'embryons in vitro, recherche de marqueurs moléculaires
de l'apyrénie.
L'intérêt des raisins sans
pépin n'est pas limité à la production et à
la consommation de raisin sec, de table et de conserve (cocktails de
fruits). Outre le fait qu'ils peuvent être utilisés avec
profit dans de nombreuses recettes culinaires, ils constituent une matière
première de choix utilisable par l'industrie agro-alimentaire
pour de multiples usages, notamment en confiserie (raisins à
l'alcool enrobés de chocolat).
Variétés
d'agrément
Les variétés de vigne utilisées
pour la production commerciale du raisin de table conviennent mal aux
amateurs, car elles nécessitent des traitements antiparasitaires
fréquents sans lesquels la production de raisin devient aléatoire,
ce qui décourage la plupart des jardiniers.
De nouvelles variétés, dites
d'agrément, ont été créées à
l'INRA par hybridation et sélectionnées pour leur rusticité.
Du fait de leur résistance élevée aux parasites,
il suffit de leur appliquer deux à trois traitements par saison
pour obtenir une belle récolte. Ce type de variété,
qui produit du raisin de belle présentation et de bonne qualité,
est exclusivement réservé aux jardins d'amateurs, et ses
produits ne doivent pas être commercialisés.
Les premières variétés
diffusées sont :
- Aladin : raisin noir, à grande
grappe, baie ronde et pulpe juteuse,
- Amandin : raisin blanc, à
grande grappe, baie ovale, pulpe ferme et saveur musquée,
- Perdin : raisin blanc, à grappe
moyenne, baie sphérique, juteuse et aromatique.
En raison de leur époque de maturité
moyenne, Aladin et Amandin sont adaptées à la moitié
sud de la France. Perdin, de maturité précoce, convient
à toutes les régions. Ces variétés sont
diffusées sous la marque AMPELIA, sous forme de plantes en conteneurs.
Pour en savoir plus :
Vidaud J., Charmond S., Wagner R. 1993.
Le raisin de table. Editions CTIFL
Pistre R., Rennes C. 1990. Raisin de table :
la création variétale. L'Arboriculture fruitière,
n°432, 2126
Pistre R. 1996. Raisin de table : nouvelles
créations de l'INRA. Fruits et légumes, n°142,
28-29
Laboratoires :
INRA - Bordeaux : Unité de Recherches
sur les Espèces Fruitières et la Vigne
Domaine de la Grande Ferrade ; 33 883 Villenave d'Ornon
INRA - Montpellier : Station de recherches
viticoles
Domaine du Chapitre ; 34 750 Villeneuve-lès-Maguelonne
