|
Manuel
|
Da Motta
|
cuisinier
|
VeigaBlue Elephant
45 rue de la Roquette
75011
01 47 00 42 00
Manuel.daMottaVeiga@blueelephant.com
|
|
Sébastien
|
de Massard
|
Professeur de cuisine
|
Ecole supérieure de cuisine française 28 rue de l’abbé Grégoire
75006
01 49 54 17 07
sdemassard@ccip.fr
|
|
|
Jacques Marini
|
responsable de la restauration
|
restaurants de la BNPPARISBAS
jacques.marini@bnpparibas.com
|
|
David
|
M.
|
cuiinier
|
restaurant La table ronde
22 rue Legros ballon (quartier Montorgueil)
|
|
Hubert
|
Maetz
|
cuisinier
|
Restaurant Le Rosenmeer
45 avenue de la gare
67650 Rosheim
03 88 50 43 29
Hubert.maetz@wanadoo.fr
|
|
Monika
|
Mahling
|
Commis de pâtisserie
|
Au Crocodile
10 rue de l'outre
67000 Strasbourg
03 88 32 13 02
info@au-crocodile.com
http://www.au-crocodile.com/
|
|
Francis
|
Maignaut
|
cuisinier
|
restaurant du Château d'Artigny
37250 Montbazon
Tel : 02 47 34 30 30
francis.maignaut@tele2.fr
cuisine.artigny@grandesetapes.fr
|
|
Michel
|
Maincent
|
Professeur de cuisine
|
Lycée Jean Drouant
Paris
01 42 12 62 04
michel.maincent@wanadoo.fr
|
|
Laurent
|
Maire
|
chef de cuisine à domicile
|
30700 St Maximin
portable/ 06 70 14 60 22
fax/ 04 66 22 34 65
laurent.maire1@wanadoo.fr
|
|
Nicolas
|
Maire
|
conseiller culinaire
|
Groupe d’application
Nestlé France SA
La voie d’Urvillers, BP 399
Itancourt 02315
nicolas.maire@fr.nestle.com
03 23 50 38 38
03 23 50 38 71
03 23 08 90 49
|
|
Gilles
|
Maisonneuve
|
|
Ecole Lenôtre
|
|
Anne
|
Majourel
|
Chef de Cuisine
|
contact@ranquet.com
Les Demeures du Ranquet
Tornac en Cévennes
30140
Anduze
0466775163
0466775562
|
|
André
|
Malicot
|
Dr de la formation
|
|
|
Francis
|
Maligne
|
Charcutier
|
11 rue de la Liberté,
87400 Saint Léonard de Noblat
05 55 56 00 34
|
|
Jérôme
|
Mamet
|
Cuisinier
|
O flaveurs
Château de Chilly
Route du Crépy
74140 Douvaine
restaurantoflaveurs@wanadoo.fr
|
|
Jean Michel
|
Manière
|
|
Château Domaine Saint Martin
|
|
Sylvain
|
Maquaire
|
|
Le café de Paris
40 quai de Caligny
50100 Cherbourg
|
|
Edith
|
Marandon
|
cuisiniers
|
La bonbonnière de Buci
12 rue de Buci75006
01 43 26 97 13
www.bonbonnieredebuci.com
|
|
Pierre
|
Marandon
|
cuisiniers
|
La bonbonnière de Buci
12 rue de Buci75006
01 43 26 97 13
www.bonbonnieredebuci.com
|
|
Marc
|
Meneau
|
Cuisinier
|
Restaurant A l'espérance
89540 Saint Père sous Vézelay
03 86 33 39 10
|
|
Régis
|
Marcon
|
Chef de cuisine
|
Auberge et Restaurant Clos des Cimes
Saint Bonnet le Froid
43290
+33 (0)4 71 59 93 72
contact@regismarcon.fr
|
|
Michel
|
Maréchal
|
Secrétaire général
|
Secrétaire général CNGF
CNGF.FRANCE@wanadoo.fr
01.48.74.72.28
64 rue Caumartin
|
|
Gérard
|
Margeon
|
sommelier
|
Chef sommelier du groupe Alain Ducasse
25 avenue Montaigne
75008 Paris
01 53 67 66 50
g.margeon@alain-ducasse.com
|
|
Philippe
|
Mariello
|
Cuisinier
|
Morno Coco Didier
Gamma 4, Appt 154
97200 Fort de France
05 96 64 45 17 ou 05 96 77 31 21 ou 06 96 823 723
filema@wanadoo.fr
|
|
Thierry
|
Marion
|
Cuisinier
|
Les cuisines du quotidien
12 rue du Point du Jour
35890 Laille
02 99 77 40 80
lescuisinesduquotidien@wanadoo.fr
|
|
François
|
Martin
|
|
Le moulin de l’étang
58160 Sauvigny les bois
|
|
Jackie
|
Martin
|
Professeur de Cuisine
|
Lycée Hôtelier Belliard
135 Rue Belliard
75018 PARIS
MJACKIE163@aol.com
|
|
Patrick
|
Martin
|
International Vice President
|
Ecole Le cordon bleu
8 rue Léon Delhomme
75015
06 73 30 35 19 ou 01 53 68 22 50
pmartin@cordonbleu.edu
|
|
Gérard
|
Martin
|
Cuisinier
|
Auberge de la Sainte Maure
10150
|
|
Frédéric
|
Martin
|
Professeur de cuisine
|
Limoges
fred.martin1@tiscali.fr
|
|
Guy
|
Martin
|
Chef de cuisine
|
Le Grand Véfour
17 rue de Beaujolais
75001 Paris
01 42 96 56 27
Grand.vefour@wanadoo.fr
|
|
Stéphane
|
Martin
|
|
Restaurant Stéphane Martin
67 rue des entrepreneurs
75015 Paris
|
|
Eddy
|
Martiny
|
Chef cuisinier
|
Avenance
AgroParisTech, centre de Grignon
|
|
Thierry
|
Marx
|
Cuisinier
|
Restaurant Château Cordeillanbages
Route des Châteaux
33250 Pauillac
05 56 59 24 24
06 13 45 49 73
T4marx@aol.com
ctarisalos@cordeillanbages.com
|
|
Vincent
|
Mary
|
Professeur de cuisine
|
Ecole Lenôtre
40 rue Pierre Curie
78375 Plaisir
01 30 81 46 86
Mary_vincent@lenotre.fr
|
|
Michel
|
Mary
|
Professeur de pâtisserie
|
Lycée Professionnel de Kawéni
Mayotte
Michel-Mary@netcourrier.com
|
|
Michel
|
Mary
|
chef des travaux
|
Lycée de l'Escaut à Valenciennes
|
|
Christophe
|
Massol
|
cuisinier
|
Restaurant L’escanson
Restaurantlescanson@cegetel.net
|
|
Yannick
|
Masson
|
Responsable du Département Hôtellerie Restauration Alimentation – IUFM Midi Pyrénées-Professeur en Techniques de Production Culinaire
|
IUFM Midi Pyrénées
Département Hôtellerie Restauration Alimentation
Bureau 201
118 Route de Narbonne
31078 Toulouse
05.62.25.21.76
yannick.masson@toulouse.iufm.fr ymasson@club-internet.fr
|
|
Romuald
|
Materne
|
Maître d’Hôtel Sommelier
|
Materne.romuald@clubinternet.fr
Restaurant l'Harmonie
Chemin de la Barque
34410
Sérignan
0467323930
0467090635
0675784320
|
|
|
Mathou
|
Chef de cuisine
|
Sénat
rue de Vaugirard
01 42 34 26 21
|
|
Didier
|
Mathray
|
Pâtissier
|
Pain de Sucre
14 rue Rambuteau
75003 Paris
Tél 01 45 74 68 92
Fax 01 45 74 68 92
www.patisseriepaindesucre.com
mathraydid@aol.com
|
|
Denis
|
Mathurin
|
Cuisinier
|
Hopital Salpétrière
Carinecombe@wanadoo.fr
|
|
Sylvain
|
Mathy
|
|
Majestic
cannes
|
|
Bruno
|
Matignon
|
Cuisinier,
|
Menez Noas
29120 Combrit
02 98 51 95 32
Brunomatignon@aol.com
|
|
Hervé
|
Matter
|
Professeur de cuisine
|
Lycée hôtelier de Bazeilles
4 rue de l'Eglise
08110 Sachy
03 24 26 30 14
herve.matter@wanadoo.fr
|
|
Yannick
|
Mattern
|
Chef de cuisine
|
Chateau de l’Ile
4 quai Heidt
Strasbourg Ostwald 67 540
03 88 66 85 00
Olivier.voarick@grandesetapes.fr
chef.ile@grandesetapes.fr ou ile.commercial@wanadoo.fr
|
|
Xavier
|
Matthieu
|
Cuisinier
|
Hôstellerie Le Phébus
|
|
Marcel
|
Mattiusi
|
Cuisinier
|
|
|
Nicolas
|
Maugard
|
|
Tour Seasons Resort
Fayence
|
|
Olivier
|
Maurin
|
|
La Toupine
27 avenue Pasteur
19100 Brive la Gaillard
|
|
Jacques
|
Maximin
|
Cuisinier
|
689, Chemin de la Gaude
06140, Vence
Tel : (33) 4 93 58 90 75
|
|
Jacques
|
Mazerand
|
Chef de cuisine
|
Le Mazerand
Mas de Causse
CD 172
34970 Lattes
0467648210
0467201073
|
|
Roland
|
Mazère
|
Cuisinier
|
Hôtel du centenaire
24260
Les Eizies de Tayac
05 53 06 68 68 ou 06 08 97 10 23
Roland.mazere@wanadoo.fr
|
|
Olivier
|
Mazodier
|
Chef pâtissier
|
Restaurant Fantin Latour
Grenoble
|
|
Olivier
|
Mazuelle
|
|
Le 5/7
Moulins
|
|
Cédric
|
Megard
|
Chef Pâtissier
|
Relais Château de Germigney direction@chateaudegermigney.com
|
|
Sylvain
|
Meilland
|
Professeur de cuisine
|
ESCF Ferrandi
28 rue de l’abbé Grégoire
75006
smeilland@ccip.fr
|
|
Bruno
|
Meillat
|
Professeur de restauration
|
Lycée de St Yriex
6 rue des peupliers
38500 Coublevie
04 76 86 10 00
bruno.me@libertysurf.fr
|
|
René
|
Meilleur
|
Chef de cuisine
|
Restaurant La Bouitte
Saint Martin de Belleville
Hameau de Saint Marcel
04 79 08 96 77
www.la-bouitte.com
info@la-bouitte.com
|
|
Bruno
|
Ménard
|
Directeur et chef exécutif
|
Restaurant L’Osier
Shiseido bldg, 7-5-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Japon
03 3571 6050
brunomenardlosier@yahoo.com
|
|
François
|
Ménard
|
Cuisinier
|
Restaurant L’Apothicaire de Meaux
francois.menard29@yahoo.fr
|
|
Jean-Claude
|
Ménard
|
Chocolatier,
|
5 rue de la scellerie
37 000 Tours
02 47 05 66 75
|
|
Arnaud
|
Mene
|
Chef de cuisine
|
120, rue Saint Charles
75015 PARIS
Tél. 33 (0) 6 82 80 83 64
Email : o.maria@free.fr
|
|
Thierry
|
Mercereau
|
Cuisinier
|
Cuisine de la préfecture
116 avenue de Paris 78000 Versailles
01 39 49 79 86 ou 06 64 96 50 76
toques.francaises@free.fr
|
|
Gilbert
|
Merckling
|
|
4 rue du cerf
68340 Riquewihr
|
|
Laurent
|
Meredieu
|
Développement et formation
|
Création Conseil Dessert (CCD)
49 rue Hermel
75018 Paris
06 07 02 48 33
lmeredieu@ccdessert.com
www.ccdessert.com
|
|
Jimmy
|
Merle
|
Chef de partie
|
Villa Pereire
Paris
|
|
Jean-Pierre
|
Merly
|
Professeur de cuisine
|
Lycée professionnel de la Providence
Orchies
m.jpierre@free.fr
|
|
Pierre
|
Mermont
|
Professeur de cuisine
|
Lycée Jean-Baptiste Decretot
7 rue de la Gare –
B.P. 605
27406 Louviers Cedex
|
|
Thierry
|
Merville
|
|
La table de Merville
3 place Richard
31230 Castanet Tolosan
|
|
Thierry
|
Meschino
|
Chef de cuisine en second
|
Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
6 rue Balzac, 75008 Paris
Tel : 01 58 36 12 50
p.gagnaire@wanadoo.fr
www.pierre-gagnaire.com
|
|
Thierry
|
Meschino
|
Cuisinier,
|
Restaurant Pierre Gagnaire
6 rue Balzac
75006 Paris
|
|
Gilbert
|
Mestrallet
|
Sommelier
|
Au Crocodile
10 rue de l'outre
67000 Strasbourg
03 88 32 13 02
info@au-crocodile.com
http://www.au-crocodile.com/
|
|
Olivier
|
Metzger
|
Boucher
|
Metzger frères
45 rue du Poitou PLA 440
94619 Rungis cedex
01 41 80 10 30
06 09 17 56 61
Metzger.freres@metzger-freres.com
|
|
Marc
|
Meurin
|
cuisinier
|
Le Château de Beaulieu
Rue de Lillers
62350 Busnes
Tel.: +33(0)3.21.68.88.88 contact@lechateaudebeaulieu.fr
|
|
Martial
|
Meyer
|
Professeur de cuisine
|
Lycée Privé "La Providence"
1 rue des Frères Mesguin
57260 Dieuze
s.romain-laprovidence-dieuze@wanadoo.fr
|
|
Maxime
|
Michel
|
|
Auberge de Tavel
|
|
Christophe
|
Michalak
|
pâtissier
|
Plaza Athénée
|
|
Antoine
|
Michelson
|
Commis de cuisine
|
|
|
Pierre
|
Miecaze
|
Coordinateur Culinaire
|
Arpège Groupe Elior
223 Avenue Pierre Brossolette
92120 Montrouge
01 47 35 06 09 - 06 76 78 26 18
pierre.miecaze@elior.com
|
|
Frédéric
|
Mignot
|
Professeur de cuisine
|
Ecole supérieure de cuisine française
28 rue de l’abbé Grégoire
75006
01 49 54 17 30
fmignot@ccip.fr
|
|
Philippe
|
Mihou
|
Cuisinier
|
Restaurant La canardière
1 rue de la mairie
45720
Coullons
02 38 29 23 47
La.canardiere@wanadoo.fr
|
|
Flora
|
Mikula
|
Cuisinière
|
Restaurant Flora
36 avenue George V, 75008
01 40 70 10 49
|
|
Frédéric
|
Mila
|
Chef
|
Château de Mirambeau
17150 Mirambeau
|
|
Philippe
|
Mille
|
Chef adjoint
|
Le Meurice,
Paris
|
|
Christian
|
Millo
|
Chef des cuisines
|
Restaurant Auberge de la Madone 06440 Peillon Village
04 93 79 91 17
|
|
Francis
|
Miot
|
Cuisinier
|
Le Panache d'Or de la Gastronomie de France et de Navarre
|
|
Laurent
|
Miremont
|
Cuisinier
|
Restaurant Apicius
20 rue d’Artois
75008 Paris
Tel 01 43 80 19 66
l.miremont@hotmail.fr
|
|
Fernand
|
Mischler
|
Cuisinier
|
Restaurant Auberge du cheval blanc
info@au-cheval-blanc.fr
|
|
Franck
|
Mischler
|
Cuisinier
|
Restaurant Auberge du cheval blanc
67150 Lembach
03 88 94 41 86
info@au-cheval-blanc.fr
|
|
Charles
|
Mitray
|
Professeur de patisserie charcuterie traiteur
|
Ecole Lenôtre
|
|
Gilles
|
Moineau
|
Consultant
|
Consultant Gilles Moineau Conseil Culinaire GMCC
Domaine de Saint Paul, 102 route de Limours, bat 22
78471 Saint Rémy les Chevreuse
01 30 85 55 17 ou 06 86 18 00 53
gm.cc@wanadoo.fr
|
|
Mathieu
|
Mollais
|
Cuisnier
|
Market Pub
Dreux
|
|
David
|
Mollicone
|
Cuisinier
|
Villa Augusta
|
|
Laurent
|
Monestié
|
|
Maison Baldy
Le bourg
12540 Fondamente
|
|
Lucien
|
Mongelli
|
Professeur de Cuisine
|
0467282275
0467282275
0620132110
lucien.mongelli@orange.fr
21, Rue des Mûriers
34290
Bassan
|
|
Lucien
|
Mongelli
|
Cuisinier
|
15, Rue des Papangues
Plateau Caillou
97460
Saint Paul de la Réunion
02 62 22 92 33
06 92 65 91 70
02 62 481 481
lucien.mongelli@wanadoo.frlucien.mongelli@ac-reunion.fr
|
|
Marion
|
Monnier
|
Chef de cuisine
|
Hostellerie le Prieuré
Le Bourg
43380 Lavoute Chilhac
Tel: 0471774790
www.hostellerie-le-prieure.com
hostellerie.leprieure@wanadoo.fr
|
|
Emmanuel
|
Monsallier
|
Chef de cuisine
|
L’Atelier de Maître Albert,
1 rue Maître Albert
75005 Paris
|
|
Harold
|
Montabord
|
Cuisinier
|
Le flamboyant
Hotel Diamond Rock
Pointe de la chéry
97223 Le Diamant
05 96 76 42 42
|
|
Alain
|
Montigny
|
Cuisinier
|
Dolce Chantilly
Route d’Apremont,
60500 Chantilly
Alain.montigny@dolce.com
|
|
Gérard
|
Montillet
|
Chef des travaux
|
Lycée hôtelier de Souillac Lycée Hôtelier Quercy Périgord
Gerard.Montillet@ac-toulouse.fr
|
|
Mickaël
|
Monvoisin
|
|
La Marmite de Pierrot
93 rue Poincaré
59160 Capinghem
|
|
Christophe
|
Morand
|
Chef de cuisine
|
Restaurant de l’Ecole normale supérieure de Lyon
04 72 72 90 39
Christophe.morand@crous-lyon.fr
|
|
Alain
|
Morat
|
boulanger patissier
|
81 rue de Rennes
75006
01 45 48 26 33
|
|
Benjamin
|
Moreau
|
Chef de partie
|
Hôtel renaissance (groupe Marriott),
La défense
3 avenue de Taillebourg, 75011 Paris
happygroben@hotmail.com
|
|
Grégory
|
Moreau
|
Sommellier
|
Le Jules Verne
Paris
|
|
Yannick
|
Moreira
|
Cuisinier et Conseiller culinaire
|
Chef Service formation et chef service
06 31 70 54 25
moreirayannick@hotmail.fr
|
|
Michaël
|
Morel
|
Chef de cuisine
|
Comme chez soi
4 rue Batéguier
06400 Cannes
04 93 39 62 68
Sophie.meissonnier@yahoo.fr
|
|
Laurent
|
Morel
|
Professeur de cusine
|
Lycée Nicolas Appert
22 avenue de la Cholière - B.P. 57
44702 Orvault Cedex
|
|
Pascal
|
Morel
|
Professeur de Restaurant
|
0467355935
0467355891
0467320935
0612784308
pasmorel@wanadoo.fr
19, Rue des Mûriers
34290
Bassan
France
|
|
Pierre
|
Morel
|
Sommelier
|
La maison de la Lozère
|
|
Jérémy
|
Morin
|
Cuisinier
|
Le métropolitain
2 place Auguste Albert
31500 Toulouse
05 61 34 63 11
Metropolitain-restaurant.fr
|
|
Patrick
|
Morin
|
Chef de cuisine
|
Grand Hôtel, Chantereine/Chelles Patrick.Morin@ichotelsgroup.com
Clos de L'Hermitage
95300 Pontoise
patrick.morin@ichotelsgroup.com
06 85 7 59 13
|
|
Christian
|
Morisset
|
cuisinier
|
Restaurant La terrasse Hôtel Juana
Juan les pins 06160
04 93 67 63 89 ou 08 70
|
|
Michel
|
Mouisel
|
Responsable du CFA Restauration et des échanges internationaux
|
Ecole supérieure de cuisine française,
28 rue de l’abbé Grégoire 75006 Paris
01 49 54 29 56
mmouisel@ccip.fr
|
|
Michel
|
Mougard
|
|
Kieffer traiteur
|
|
Yves
|
Moulin
|
Cuisiner
|
La grande ourse
Paris
|
|
François
|
Moureaux
|
|
Auberge de la poutre
25 grande rue
39130 BOnlieu
|
|
Axel
|
Mourgue
|
|
|
|
Pascal
|
Mousset
|
|
Restaurant du Sénat
Rue de Vaugirard
75015 Paris
01 42 34 43 67 ou 25 16 ou 23 30
pm@restaurantdusenat.com
|
|
Anne Hélène
|
Moussion
|
Professeur de salle
|
Lycée Montaleau
2 bis rue Pierre Sémard
94370 Sucy en Brie
06 63 21 30 60
Anne.moussion@free.fr
|
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Gérard
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Moyne-Bressan
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Patissier
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Le Galion, appart. 107, Port Royal 30240 Le Grau du Roi
04 66 51 65 08
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Olivier
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Mucret
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Cuisinier
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olivier972@gmail.com
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Michèle
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Mugica
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Chef de travaux
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Lycée Hôtelier et de Tourisme
2 rue Francis Jammes - B.P. 167
64204 Biarritz
michelemugica@hotmail.com
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Oliveier
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Muguet
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Cuisinier
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La poularde
Place de la gare
71570 La Chapelle de Guinchay
03 85 36 72 41
Lapoularde.free.fr
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Christophe
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Muller
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Cuef de cuisine
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Auberge de Bocuse, Collonges au Mont d’Or
Ouest Express, 41 rue des Docks, 69009 Lyon.
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Michael
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Muller
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Cuisinier
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restaurant Jaan, Swissotel
Singapour
singamike@hotmail.com
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Gérard
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Mulot
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Pâtissier
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Pâtisserie Mulot
Rue de Seine
75006 Paris
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Dudier
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Munckeihirn
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Chef de cuisine,
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Restaurant La Péniche,
Meaux
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