Vers les Dossiers de l'environnement

Dossier n°28 :
ESB : Radioscopie d’une tourmente : témoignages et analyses

Les différentes crises de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) ont bouleversé nos sociétés depuis une quinzaine d'années. Lancée en mai 1999, une Liste ESB, liste de discussion ouverte à tous sur Internet, a permis de suivre les débats autour de l'ESB à travers l'échange, parfois houleux, de connaissances, d'informations ou d'idées. Cette mise en commun trouve son aboutissement dans ce dossier conçu comme un recueil d'expériences. L'occasion de plonger au coeur de la crise à travers le prisme du regard de ceux, éleveurs, consommateurs, chercheurs, industriels... qui y sont confrontés au quotidien.

Sommaire

Patrick Legrand : Entre profane et prion p.5 (L)
Yves Le Pape : Un forum, une crise p.7 (L)

1. La Liste ESB
Yves Le Pape : Qu’est-ce que la Liste ESB ? p.11 (L)
Vincent Dedet : Promenade d’un touriste sur la liste ESB p.14 (L)
Marc Barbier : La bulle du pape p.15 (L)
Marc Barbier : Annexe : Séquence commentée de « tranche de vie » de la Liste ESB p.19 (L)

2. Prion et ESST : la recherche au dépourvu ?
Jeanne Grosclaude : La crise de la vache folle a-t-elle modifié le comportement de la communauté scientifique ? p.27 (L)
Jacqueline Estades et Élisabeth Rémy : Surveiller avec précaution la circulation « clinique » des prions p.31 (L)
Jean-Pierre H. Moreau : Contribution d’un épidémiologiste à l’historique de l’ESB p.41 (L)
Traquer les prions, la mise au point de tests. D'après un entretien avec Jacques Grassi p.45 (L)
Silvain Traynard : Questions sur l’ESB, la transmission p.48 (L)
La recherche du prion de la tremblante de l’ESB. D'après un entretien avec Frédéric Lantier p.49 (L)
Karin Irgens : ESB Canada (message à la Liste ESB) p.55

3. ESB : les acteurs dans la tourmente
Les éleveurs
Paroles d’éleveurs p.59 (L)
Sylvie Maucoeur : Mon vécu d’éleveuse p.63 (L)
Rémi Fourrier : Les vertes prairies britanniques p.63 (L)
Point de vue d’une militante de la Confédération paysanne. Michelle Rivet p.65 (L)
Point de vue d’un syndicaliste de la FDSEA. Entretien avec Serge Le Doaré p.71 (L)
Karin Irgens : ESB et USA (message à la Liste ESB) p.74

Les fabricants d’aliments du bétail
Yanne Boloh : Alimentation animale, 15 ans de crise p.77 (L)

Les équarisseurs
Équarissage : La ceinture et les bretelles. Entretien avec Jacques Surles p.81 (L)

Les vétérinaires
Silvain Traynard : Le premier troupeau infecté hébergé à l’École vétérinaire de Lyon p.87 (L)
Surveillance et apprentissage. Entretien avec Éric Collin, vétérinaire coordonnateur p.89 (L)
Cinq enseignements majeurs à tirer. Entretien avec Anne Touratier p.93 (L)

Les associations
Annie Leroy : Les riverains du prion p.97 (L)
Paul Cordonnier : L’incinération des farines animales au coeur du village p.103 (L)
De la viande dans les cantines scolaires. Entretien avec Jean-Christophe Béjannin p.107 (L)

Les médias
Rémi Mer : Vache folle : les médias sous pression p.111 (L)
Yann Kerveno : « Nouvelles de Volapuckie » p.119 (L)
Karin Irgens : ESB atypique (message à la Liste ESB) p.124

4. ESB : bilan d’une tourmente
Claude Fischler : Le bifteck est-il toujours sacré ? p.129 (L)
Genevière Cazes-Valette : L’ESB ou une Encéphalopathie Stressante Bénéfique p.133 (L)
Bernard Wolfer : Une décision sous influence : l’interdiction des farines p.137 (L)
Gérard Chevrier : Une décision « abracadabrantesque » p.149 (L)
Pierre Lavie : L’histoire de quelques pages folles… p.151 (L)
Yves Le Pape : La crise sociale de l’ESB p.155 (L)
Philippe Baralon : Les crises sont-elles nécessaires aux progrès de la sécurité sanitaire des aliments ? Analyse de l’exemple de l’ESB p.161 (L)
AFSSA : les premiers pas d’une agence de sécurité sanitaire des aliments. Entretien avec Martin Hirsch et Muriel Eliaszewicz p.167 (L)

5. Annexes
Chronologie p.173 (L)
Glossaire p.181 (L)
Lexique des sigles p.183 (L)
Orientation bibliographique et internautique p.185 (L)

 [R]  dessins de Claire Brenot et Alain Fraval, photos de Yann Kervenno