CIAG - Volume 10 / Novembre 2010

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Volume 10 / Novembre 2010

Ce volume contient les textes présentés à l'occasion du colloque du 9 Novembre 2010 : 'Les lipides: enjeux sensoriels et nutritionnels'.

Casagrande P., 2010

Evolution de la consommation de matières grasses en France mesurée par les bilans d’approvisionnement. Innovations Agronomiques 10, 1-9

Hermier D., 2010

Impact métabolique des acides gras saturés/insaturés. Innovations Agronomiques 10, 11-23

Lavialle M., Layé S., 2010

Acides gras poly-insaturés (omega 3, omega 6) et fonctionnement du système nerveux central. Innovations Agronomiques 10, 25-42

Genot C., Michalski M.C., 2010.

Impact métabolique des structures et de l’oxydation des lipides dans les aliments. Innovations Agronomiques 10, 43-67

Feron G., Guichard E., 2010.

Lipides et arômes: rôles dans la perception de la flaveur et du gras chez l'homme. Innovations Agronomiques 10, 69-80

Martin C., Chevrot M., Passilly-Degrace P., Besnard P., 2010

Détection oro-sensorielle des lipides alimentaires : Impacts sur le comportement alimentaire et la santé. Innovations Agronomiques 10, 81-93

Schlich P., Deglaire A., Cordelle S., Urbano C., Biguzzi C., Martin C., 2010.

Les préférences hédoniques pour le gras. Mesures et variabilité. Innovations Agronomiques 10, 95-114

Nicklaus S., Bouhlal S., Rémy E., Schwartz C., Issanchou S., 2010.

Développement des préférences pour les lipides chez l’enfant. Innovations Agronomiques 10, 115-124

Souliac L., Bizet G., Remy S., 2010.

Concilier plaisir et nutrition. Travaux des groupes de travail PNNS sur les lipides et sur le goût. Innovations Agronomiques 10, 125-136.

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Rédaction : C. Huyghe
Date de création : 01 Novembre 2010

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